Zupa z pieczonych fioletowych warzyw

Składniki (na około 3-4 porcje):

450 g fioletowych ziemniaków (u nas violett queen); 4 fioletowe marchewki (purple elit nadają się znakomicie); litr bulionu warzywnego; 2 małe czerwone cebule lub jedna średnia; 2 ząbki czosnku; 2 łyżeczki oleju kokosowego; 1-2 łyżki mleczka kokosowego; łyżeczka mieszanki ziół (np. bazylia, oregano, majeranek); szczypta pieprzu cayenne; sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Umyjcie i obierzcie marchew i ziemniaki. Pokrójcie je na ćwiartki i połóżcie na papier do pieczenia wysmarowany olejem kokosowym (łyżeczka powinna wystarczyć). Posypcie solą i pieprzem. Pieczcie w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni około 30 minut. Na dnie garnka rozgrzejcie łyżeczkę oleju kokosowego i podsmażcie cebulę, aż się zeszkli, a następnie czosnek (pilnujcie, żeby się nie przypalił). Dodajcie do garnka bulion i upieczone warzywa. Jeżeli bulion nie przykrywa warzyw, dodajcie trochę wody. Następnie dodajcie przyprawy i na małym ogniu gotujcie około 10 minut. Na sam koniec zmiksujcie zupę blenderem i gorącą podawajcie z mleczkiem kokosowym, świeżym koperkiem i dobrym pieczywem.

Marta Mytych, autorka bloga veganama.pl
Jestem mamą dwóch małych vege dzieciaków, Matyldy i Liliany oraz szczęśliwą żoną Arka. Weganką stałam się w 2013 roku. Konkretnego dnia nie pamiętam, bo wydarzyło się to bardzo naturalnie na przestrzeni kilku miesięcy. Ogromny wpływ na tę decyzję miała moja pierwsza córeczka. Weganizm zmienił moje życie na wielu płaszczyznach i do dziś uważam, że była to jedna z lepszych decyzji jakie podjęłam. Moją pasją jest sport – za mną półmaraton, w głowie pojawiają się pomysły na kolejne wyzwania. Lubię aktywność fizyczną w każdej postaci. Kocham fotografię, jest to moja pasja i jestem z nią związana zawodowo. Moje prace można było zobaczyć na wystawach w Sztokholmie, Berlinie i w Warszawie. veganama.pl

Wegańska tarta bez pieczenia z herbatnikami i białą czekoladą

Składniki:

Spód: 300 g herbatników; 150 g oleju kokosowego; 3 łyżki mleczka kokosowego

Krem: opakowanie śmietany kokosowej (lub tłustej warstwy z mleczek kokosowych, potrzebne wam będą wówczas dwie puszki); 180 g roztopionej białej czekolady wegańskiej (iChoc, Bonvita lub domowa); 4 łyżki kremowego serka owsianego lub sojowego (u nas kanapkowy Oatly); 1/4 łyżeczki wanilii w proszku; 3 łyżki mleka roślinnego

Dekoracja: świeże owoce; listki mięty; wiórki kokosowe/chipsy kokosowe

Przygotowanie:

Spód: Zmielcie lub potłuczcie tłuczkiem herbatniki. Płynny olej kokosowy połączcie wraz
z mleczkiem i herbatnikami. Wymieszajcie dobrze i wylepcie kruchym ciastem formę do tarty. Włóżcie do lodówki na kilkanaście minut. Krem: Podgrzejcie czekoladę w kąpieli wodnej, zostawcie na krótką chwilę i zmiksujcie z serkiem owsianym i śmietaną kokosową. Następnie dodajcie mleko roślinne i wanilię w proszku. Zmiksujcie dobrze wszystkie składniki i wylejcie krem na schłodzony spód tarty. Trzymajcie w lodówce co najmniej 4 h (najlepiej całą noc). Dekorować możecie na dwa sposoby. Albo po około 2 h kiedy krem stężeje, albo przez samym spożyciem (wypróbowałam obydwa i wyglądają tak samo dobrze).

Marta Mytych, autorka bloga veganama.pl
Jestem mamą dwóch małych vege dzieciaków, Matyldy i Liliany oraz szczęśliwą żoną Arka. Weganką stałam się w 2013 roku. Konkretnego dnia nie pamiętam, bo wydarzyło się to bardzo naturalnie na przestrzeni kilku miesięcy. Ogromny wpływ na tę decyzję miała moja pierwsza córeczka. Weganizm zmienił moje życie na wielu płaszczyznach i do dziś uważam, że była to jedna z lepszych decyzji jakie podjęłam. Moją pasją jest sport – za mną półmaraton, w głowie pojawiają się pomysły na kolejne wyzwania. Lubię aktywność fizyczną w każdej postaci. Kocham fotografię, jest to moja pasja i jestem z nią związana zawodowo. Moje prace można było zobaczyć na wystawach w Sztokholmie, Berlinie i w Warszawie. veganama.pl

Sałtka z komosą ryżową, pieczonymi burakami i orzechami laskowymi

Składniki: (2-3 porcje)

sałatka: 1/2 szklanki komosy ryżowej; 2 buraki; garść świeżej rukoli; garść świeżych malin; garść orzechów laskowych

dressing malinowy: 3 łyżki oliwy z oliwek; 2 łyżki octu balsamicznego; 1 łyżka syropu malinowego; sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Komosę ryżową gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy. Buraki dokładnie myjemy, nakłuwamy widelcem i pieczemy owinięte w folii w 220°C przez 30-40min, do momentu aż będą zupełnie miękkie. Ostudzone obieramy i kroimy w dużą kostkę. Przygotowujemy dressing mieszając wszystkie składniki przy pomocy blendera lub trzepaczki do ciasta. Komosę ryżową przekładamy do miseczki, dodajemy buraki oraz wszystkie pozostałe składniki sałatki. Całość polewamy dressingiem malinowym.

Ilona Syska

Jestem typową szaloną artystką, miłośniczką kotów, podróży i naturalnie gotowania. Od 6 lat tworząc przepisy na MNIUMNIU stale staram się pokazywać bogactwo i różnorodność kuchni roślinnej bez rezygnowania z ulubionych smaków. Na moim blogu znajdziecie m.in. zdrowsze wersje tradycyjnych słodyczy, alternatywy dla nabiału, czy mięsa oraz całą masę innych propozycji. Autorka bloga mniumniu.com

Boczniak à la Śledzik

Składniki:

300g boczniaków (lub więcej)*

Marynata: 1/3 szklanki oleju; 1/4 szklanki octu; 1/5 szklanki gorącej wody; 2 twarde cebule;
2 małe kawałki (2cm x 2cm) arkusza nori; 4 liście laurowe; 5 ziaren ziela angielskiego;
2 łyżki musztardy; duża szczypta pieprzu lub około 6 ziarenek; 1/2 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Duże boczniaki potnij na mniejsze podłużne, dwucentymetrowe kawałki. Mniejsze na pół. Podsmażaj chwilkę na patelni z małą ilością zwykłego oleju. Cebulę posiekaj w piórka. W misce wymieszaj składniki na marynatę wraz z zielem angielskim i liściem laurowym, solą i innymi przyprawami. Dodaj cebulę i kawałki nori. Mieszaj, aż cebula zacznie być miękka. Boczniaki przenieś do miski. Wymieszaj. Całość przenieś do słoika. Możesz też w słoiku umieścić na zmianę boczniaki i cebulkę. Pomiędzy umieść ziele angielskie i liść laurowy i całość zalej marynatą. Zamknij i schowaj do lodówki. Marynuj 24h lub dłużej.

Alicja Rokicka

Alicja jest założycielką i autorką popularnego i nagradzanego bloga Wegan Nerd. Wegan Nerd to blog wegański, w 100% roślinny, czyli taki, w którym nie znajdziecie przepisów z mięsem, rybami oraz nabiałem, w tym mlekiem i innymi produktami odzwierzęcymi. Alicja prowadzi warsztaty i pokazy kulinarne w całej Polsce. Zajmuje się fotografią kulinarną. Jest autorką dwóch książek, w tym najnowszej Słodka Wegan Nerd. Moje roślinne desery wegannerd.blogspot.com

Biała fasola pieczona z jabłkami i majerankiem

Strangolapreti to tradycyjna potrawa z włoskiego Trydentu, która najbardziej nas zaciekawiła. W tradycyjnej trydenckiej kuchni nic się nie marnowało – nie można było sobie na to pozwolić. Strangolapreti są kwintesencją kuchni tego włoskiego, górskiego regionu. Robi się je wykorzystując starte, czerstwe pieczywo. Czerstwe pieczywo, szpinak, jajka, parmezan i ricotta – tych kilka składników wystarczy, aby przyrządzić pyszny i sycący obiad lub kolację. Jeżeli nie masz czerstwego pieczywa, nic nie szkodzi, możesz je zastąpić bułką tartą.

Składniki:

250-400 g suchej białej fasoli jaś; 2-3 jabłka; 70-100 ml bulionu warzywnego lub wody; sporo majeranku (świeży lub suszony); sól; pieprz; odrobina gałki muszkatołowej; oliwa z oliwek lub olej; natka pietruszki

Przygotowanie:

Fasolę namocz w wodzie na około 8-12 godzin. Następnie ugotuj w lekko osolonej wodzie. Niech fasola będzie miękka „na ząb” – trzeba uważać by się nie rozgotowała. Jabłka umyj i pokrój na ósemki lub mniejsze części. Nie obierałam ich. Skórka mięknie i trzyma kawałek owocu w całości (obrane jabłko może się rozpaść). Na formę do pieczenia wsypujemy fasolę. Lekko posól, popieprz i dodaj szczyptę gałki. Wymieszaj. Jabłko poukładaj między fasolę. Użyłam dwóch, ale połączenie z fasolą jest tak boskie, że spokojnie dodaj więcej. Całość podlej bulionem. Sprawi, że fasola podczas pieczenia nie wyschnie i całe danie będzie przyjemnie wilgotne. Skrop oliwą. Posyp majerankiem. Dużo! Na wierzch położyłam również natkę pietruszki. Piecz w 170-180 stopniach około 40 minut. Jedz na gorąco z kluskami śląskimi, kopytkami, pieczonymi warzywami lub kaszą.

Alicja Rokicka

Alicja jest założycielką i autorką popularnego i nagradzanego bloga Wegan Nerd. Wegan Nerd to blog wegański, w 100% roślinny, czyli taki, w którym nie znajdziecie przepisów z mięsem, rybami oraz nabiałem, w tym mlekiem i innymi produktami odzwierzęcymi. Alicja prowadzi warsztaty i pokazy kulinarne w całej Polsce. Zajmuje się fotografią kulinarną. Jest autorką dwóch książek, w tym najnowszej Słodka Wegan Nerd. Moje roślinne desery wegannerd.blogspot.com

Z chaty na końcu wsi. Masa Makowa

Monika Pazdej, prowadząca blog Z chaty na końcu wsi (www.zchatynakoncuwsi.pl).
Prywatnie żona Łukasza, mama Wiktora i Tymona. W wolnym czasie maluję
tła fotograficzne, odwiedzam górskie schroniska i targi staroci. Z Wrocławia
wyprowadziłam się na wieś, mieszkam i pracuję w otoczeniu wzgórz trzebnickich.
Nazwa bloga nawiązuje do

Z chaty na końcu wsi. Rogaliki drożdżowe z makiem

Monika Pazdej, prowadząca blog Z chaty na końcu wsi (www.zchatynakoncuwsi.pl).
Prywatnie żona Łukasza, mama Wiktora i Tymona. W wolnym czasie maluję
tła fotograficzne, odwiedzam górskie schroniska i targi staroci. Z Wrocławia
wyprowadziłam się na wieś, mieszkam i pracuję w otoczeniu wzgórz trzebnickich.
Nazwa bloga nawiązuje do miejsca w którym mieszkamy. Do naszego domu, miejsca
w którym czas zwalnia. W kuchni odpoczywam, lubię prostotę i staram się,
aby moje przepisy były dla każdego, a produkty dostępne w większości sklepów.
Oprócz miłości do kuchni moją wielką pasją jest fotografia. Pasją, która stała
się sposobem na

Kanapka #99

Dagmara Radzikowska. Stylistka, osobisty doradca do spraw wizerunku, autorka bloga thebyk.blogspot.com poświęconego fotografii kulinarnej. Na co dzień współpracuje z magazynem internetowym Vumag. Trzy lata temu założyła bloga kulinarnego o nazwie thebyk, dla którego sama wymyślała, stylizowała i fotografowała piękne, pyszne kanapki. Był to początek romansu z fotografią i stylizacją jedzenia, który przerodził się w wielką miłość i prawdziwą pasję. Zaowocowało to współpracą w charakterze fotografa i stylisty jedzenia magazynami

Tarta czekoladowo-karmelowa

Agnieszka Guszpit – z wykształcenia historyk. Wychowała się w Wielkopolsce. Po maturze wyjechała z Polski i zamieszkała w Londynie. Zamiłowanie do dobrego jedzenia, a szczególnie wypieków, zaszczepiły w niej babcia i mama. W kuchni ceni prostotę, naturalne składniki, bogactwo warzyw i owoców. Jest zwolenniczką zdrowego odżywiania, ale uważa, że kawałek tortu czekoladowego, jedzony raz na jakiś czas, też może okazać się naszemu ciału potrzebny. Dlatego też prowadzi blog – bajaderka.blogspot.com – na którym dzieli się z czytelnikami przepisami na smaczne łakocie.

Łosoś marynowany w burakach podany z blinami oraz koperkową śmietanką

W 2010 Anne Faber zaczęła prowadzić kulinarny blog Anne’s Kitchen, nagrodzony Digital Food Award, wyróżnieniem przyznawanym przez Food & Wine Magazine (USA). Zaproponowano jej też prowadzenie programu telewizyjnego. Barwna, kobieca
i sympatyczna Luksemburka szybko zdobyła popularność. Anne pisze też książki kucharskie. Proponowane przez nią potrawy inspirowane są codziennością Londynu, w którym mieszkała, oraz jej licznymi podróżami. Ostatnia książka Anne’s Kitchen: Barcelona, Istanbul, Berlin zdobyła przed kilkoma dniami prestiżową Luxembourg Book Prize. Anne jest członkiem Guild of Food Writers – gildii pisarzy kulinarnych. Ostatnio doskonaliła warsztat pod okiem